Blog

Sep 01, 2023

NotCo présente NotMilk Barista, une longue conservation, avec « une mousse froide et chaude comme aucun pis » pour la restauration aux États-Unis

Nom d'utilisateur ou adresse e-mail Mot de passe Se souvenir de moi © NotCo Après un an de R&D, NotCo US a lancé NotMilk Barista, un lait à base d'avoine de longue conservation qui maîtrise la mousse dans les boissons chaudes et froides.

nom d'utilisateur ou adresse e-mail

Mot de passe

Souviens-toi de moi

© NotCo

Après un an de R&D, NotCo US a lancé NotMilk Barista, un lait à base d'avoine de longue conservation qui maîtrise la mousse dans les boissons chaudes et froides. Spécialement conçu pour l'industrie de la restauration, le NPD a été créé avec la technologie d'IA brevetée de NotCo et la contribution de baristas professionnels.

La société affirme qu’elle offre des fonctionnalités comparables au lait de vache traditionnel, créant une mousse « parfaite », même dans les cafés très acides et quel que soit le réglage de cuisson à la vapeur. Selon NotCo, 60 % des exploitants de services alimentaires perçoivent les aliments à base de plantes comme une tendance durable, et de nombreux restaurants intégreront des alternatives sans viande et sans produits laitiers à leurs menus.

« Nous avons pris des mesures et embauché des baristas pour venir dans nos laboratoires afin de nous aider dans les phases d'amélioration et de conception. Après environ un an, NotMilk fonctionnait très bien, produisant d'incroyables macchiatos, lattés, flat whites, cappuccinos, cortados, dalgonas, etc. », a déclaré Matias Muchnick, PDG et fondateur de NotCo.

En 2020, NotCo a fait ses débuts aux États-Unis, en introduisant les SKU NotMilk pour la section réfrigérée et en stockant le produit chez Whole Foods et Costco. Cependant, en janvier, l’entreprise a abandonné sa gamme de lait réfrigéré. Au lieu de cela, la société se concentre sur la catégorie des produits de longue conservation en expansion rapide avec des produits existants et nouveaux, rapporte l'AFN.

Par exemple, la société a annoncé qu'elle lancerait au cours de l'année NotMilk Unsweetened Vanilla et NotMilk HiPro, un shake protéiné prêt à boire contenant 15 g de protéines végétales déjà disponible au Chili.

Aux États-Unis, le lait végétal représente près de 50 % de l’espace alloué aux produits d’origine végétale, soit 42 % de toutes les ventes de lait dans le circuit naturel en 2022, selon les chiffres de la Plant-Based Foods Association. De plus, au cours des trois dernières années, les aliments d’origine végétale ont connu une expansion rapide, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 13 %, dépassant la croissance de 9 % de l’alimentation totale.

« Présentation du NOUVEAU NotMilk Barista ! Vous pouvez désormais déguster un café au lait classique avec toutes les fioritures, mais à base de plantes ! NotMilk Barista mousse à froid et à chaud comme aucun pis », déclare NotCo US sur les réseaux sociaux.

Vous pouvez lire ici nos questions-réponses avec le PDG et fondateur Mathias Muchnik de l'année dernière.